時間：2022-07-18 16:48:37 來源：創業師商機網 編輯：小創 閱讀：人
愛飲酒的人都說茅臺酒好，不飲酒的人也知茅臺的名貴。好在哪里？有人說：她烈而不躁，香而不膩，不打頭，不刺喉，吐了也清醒；也有人說：她回味悠久，留香長遠。灑幾滴在手絹上，一兩天還香氣撲鼻。喝過酒的杯子，放到第二天還余香不絕，俗稱”空杯香“。
不錯，他們都抓準了茅臺酒的特色。然則，由于供給緊張，有人大發奇想，既然茅臺酒這么好喝，為什么不在我國多辦幾個茅臺酒廠呢？
是有人做過如此的嘗試，結果都以失敗而告終。緣故何在？或者讓咱們到茅臺酒的家鄉——貴州仁懷縣茅臺鎮去探個究竟吧。
茅臺酒何以有如斯佳美的酒質和特異芬芳？許多人覺得，這和茅臺酒廠獨特工藝分不開。主要是“白水曲”和“回沙工藝”。茅臺酒釀造要經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、其次烤酒，少一環都不行。它不加一顆藥，不用香料不加水，是世界上很純的白酒。
奇異的是，從40年月至今，國內許多地方從茅臺酒廠請去酒師，嚴厲按“白水曲”和“回沙工藝”制造，但始終釀造不出“異地茅臺酒”。
茅臺酒的制曲有嚴厲的時間規定，端午開始，重陽結束，不能夠早不能夠晚。如此，人們對茅臺鎮的氣候和空氣發生了興趣。的確，茅臺鎮地處山谷，海拔400多米，三面環山，氣候溫熱。由于千年制酒，空氣中彌漫了大量的微生物群落，在高溫高濕的伏天制曲，不一樣有利于霉菌、酵母菌等多種微生物繁衍。近年來，迷信工作者發現，茅臺酒成品曲中微生物多大300余種。在釀造過程當中，讓這些微生物生死循環，釀成自然香型。
也許，這是茅臺酒的真正奧妙所在吧？可惜地勢氣候乃自然形成，非人工所致。茅臺鎮也是搬不走的，仿制者只好望洋興嘆。
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